おばあちゃん家のしわあり昆布入り黒豆
sakura3131 @cook_40062918
歯応えのある黒豆が好きな方に好評です。
このレシピの生い立ち
子供の頃、祖母の家でお正月に食べた黒豆が、とても美味しかったので、試行錯誤を繰り返し、やっと懐かしい味にたどり着きました。
とろけそうな、昆布が印象的でした。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆を洗い、分量の水に浸し昆布を一緒に浸す。
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- 2
昆布が柔らかくなったら、1センチ角に切る。
切った昆布をなべに戻し、一晩一緒に浸す。 -
- 3
鉄たまごをなべに入れ弱火で煮て、好みの硬さになったら砂糖を全量入れアクを取り、にんべんつゆの素を入れ弱火で煮つめる。
- 4
煮汁がひたひたになったら火を止めて、冷ます。
しわが出来て、汁にとろみが出来たら完成！ -
コツ・ポイント
固めのしわありを作るには、豆の硬さを確認しながら、早めに砂糖を一気に全量入れると硬くなります。砂糖の投入が遅れると、柔らかくなってしまいます。でも、柔らかくなっても味は美味しいので、ご心配なく。
リアクション
レシピ作者
お料理は大好きですが、どうしてもマンネリになってしまいます。そんな時クックパッドはとても強い味方です！いただきものの素材をどうしてよいかわからないときも大助かり。自分のレパートリーも増やしてゆきたいと思います。
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