94、ミニ中華丼と豚の角煮弁当♡

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クックC8I0I5☆
クックC8I0I5☆ @cook_40200489

昨日の鍋の残り具材に蒲鉾とうずらの卵を加えてミニ中華丼に。豚の角煮は3時間掛けて作った拘りで、脂が固まらない工夫も♡
このレシピの生い立ち
何度も作っているメニューですが、時によって材料や工程を変えているので左記の資料を参考にしています。
お弁当に入れるのは初めてで一番下の味噌汁カップに角煮を入れた処、保温が保ち脂が固まらずに美味しく食べれたそうです！流石サーモスの保温ジャー！

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材料

1人分
  1. ミニ中華丼
  2. 雑穀米 しゃもじ1杯分
  3. 人参、椎茸、キクラゲ、もやし 残り
  4. 白菜、平茸、しめじ、ネギ 残り
  5. 豚肉、蒲鉾、うずらの卵 残り、３枚、2個
  6. 塩、胡椒、ごま油 適量
  7. 水、片栗粉、オイスターソース 適宜
  8. 鶏がらスープの素 大さじ１
  9. 豚の角煮
  10. ねぎ(青い部分) 4本
  11. 生姜 1片
  12. 豚バラブロック 500g
  13. 水 適量
  14. 醤油、三温糖、酒 各大さじ2、80cc
  15. ブロッコリー
  16. イチゴ

作り方

  1. 1

    ミニ中華丼
    ①片手鍋に水を入れ沸騰させ塩、ごま油を入れ野菜をサッと茹でる。②別のフライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。

  2. 2

    ③①の水分をよく切り、ごま油、②と蒲鉾、うずらを加え炒める。➃合わせ調味料を加え炒める。⑤最後に水溶き片栗粉を入れ全体に

  3. 3

    絡める。

  4. 4

    ぶたの角煮
    ①鍋に豚バラ肉、しょうが、ネギを入れかぶるくらいの水を入れ強火で3分掛ける。②沸騰したらアクを取りながら弱火

  5. 5

    で肉が柔らかくなるまで（60分）煮る。途中、水が減ったら継ぎ足す。③竹串が通るくらい柔らかくなったら、そのまま冷ます。

  6. 6

    ➃冷めたら表面についた脂を湯で綺麗に洗い流す。⑤鍋に出し汁、酒、三温糖を入れ落とし蓋をし30分煮る。⑥醤油を加え、落とし

  7. 7

    蓋をして更に弱火で１時間くらい煮詰める。

  8. 8

    ブロッコリー
    必要な分だけ取り分け、ラップで包んでレンジで加熱する。

コツ・ポイント

八宝菜、豚の角煮とも参考資料
西東社から
「一番はじめに覚えたい！基本のおかず」より一部、参考
豚の角煮は脂抜きをしたつもりでも、冷めると脂が白く固まってしまうのでお弁当に入れる際は温かい状態を保つようジャーを温めたり、ホカロンを布に使用。

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レシピ作者

クックC8I0I5☆
クックC8I0I5☆ @cook_40200489
に公開
お弁当作りも今年で6年目。私の学生時代のお弁当と言えば赤いアルミのお弁当箱に一面黒で被われた二段の海苔弁当しか記憶にない。そんな過去が反面教師になり娘にはあれやこれやと孤軍奮闘する日々。自分で言うのもなんだが、まるで宝石箱のようだと思う。失敗しても美味でなくても娘は決して文句を言わない。ただ一言「美味かった！」で終わる言葉に拍子抜けする素っ気なさだが、元気が出る弁当作りにと戦い続ける記録である。
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