【蕪のジュレ和え】白だし・柚子胡椒風味

蕪を水で洗う。
蕪の水分を拭き取り、皮付きのまま食べやすく切り分ける。（１個を６等分か８等分ぐらいに切っています。）

蕪の葉を微塵切りにする。
ザルに入れ水洗いする。

「ジュレを作る。」
小鍋に水と白だし、柚子胡椒、②のしっかり水気を切った蕪の葉を入れ火にかける。

沸騰したら火を止め、ゼラチンを入れて混ぜる。
（分かりにくいですが→ゼラチンがしっかり溶け混ざるようにかき混ぜる。）

あら熱が取れるまでそのまま置いておく。
あら熱が取れたら器に入れ替えて冷蔵庫で冷やし固める。（鍋のままでも。）

「蕪を焼く。」
フライパンに油を入れ熱し、蕪を焼く。
（ひっくり返すなどしながら全体にほどよく焼き色が付くぐらい焼く。）

蕪が焼けたらキッチンペーパーを敷いたお皿に出し、油を切る。