野菜を好みの大きさに切る(サツマイモは溶けるので、大きめに)。切ったらゴボウとサツマイモは水にさらし水を切る。

※私の場合→大根はいちょう切り。人参は半月切り。さつまいもは乱切り。白ネギはななめ切り。ゴボウは厚めのささがき。

豚肉を食べやすい大きさに切り、熱した鍋にごま油をいれ炒める。肉の色が変わってきたら、酒・砂糖を入れ焦げないように炒める。

豚肉に火が通ったら、白ネギ以外の具材を投入し、酒・水・出汁を入れる。野菜が柔らかくなるまで、丁寧に灰汁を取り除き煮る。

煮込んだら火を止め醤油を入れ、味を見ながら味噌で味を整える。ここで白ネギを投入する。

味噌が溶けたら再加熱、沸騰直前で火を止め完成。お好みで薬味ネギ、生姜、七味等を入れてください。私は九条ネギがお薦めです。