豚バラ肉ときのこのつけ汁うどん
AFMhami @cook_40231994
干ししいたけのいい香りと豚バラ肉のこってりした甘みが味わえるつけ汁うどんです☆
このレシピの生い立ち
大好きな豚肉とねぎときのこを使う料理を考えていたところ、年末の年越しそばに作った干ししいたけたっぷりのそばつゆを思い出し、合わせてみたらおいしいつけうどんができました。
豚バラ肉ときのこのつけ汁うどん
干ししいたけのいい香りと豚バラ肉のこってりした甘みが味わえるつけ汁うどんです☆
このレシピの生い立ち
大好きな豚肉とねぎときのこを使う料理を考えていたところ、年末の年越しそばに作った干ししいたけたっぷりのそばつゆを思い出し、合わせてみたらおいしいつけうどんができました。
作り方
- 1
干しシイタケを水で戻す。
今回はスライスの干しシイタケを使いましたが、スライスでない場合、戻してからスライスしてください - 2
干しシイタケの戻し汁と水をあわせて1000ｃｃになるように、鍋に入れる
（干しいたけを戻した時汚れがある場合は取り除く） - 3
酒、しょうゆ、みりん、かつおだしを加え加熱。
お酒のアルコール分がとぶようにしっかり加熱。 - 4
豚バラ肉は一口サイズに、ねぎは2センチくらいに、まいたけはほぐして、3に入れ、火が通るまで加熱
- 5
うどんを表示通りゆで、茹であがったらよく冷水で洗い、ぬめりをとって、水を切る
- 6
薬味をお好みで用意（ねぎ、小ネギ、柚子の皮を今回は使用しました）
-
- 7
盛り付けて出来上がり。
うどんはお箸に絡めながら一口大に丸めるときれいです。
（写真はお子様向けに薬味乗せる前です） -
コツ・ポイント
つけ汁なので、濃いめの味付けになっています。
お好みで調整してください。
干しシイタケの戻し汁を使うことでしいたけのいい香りのつけ汁ができます
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