砂抜き：アサリをざっと水洗いして水を切って３％食塩水に漬ける。
３％とは１ℓの水に対して３０gの塩を入れます。

じっと待つ。アサリの活性によりますが一晩は置くと良いでしょう。
アサリ全体が食塩水に漬かるようにします。

アサリの仕分けをする。空のアサリは砂だけが入っていて最悪なのでしっかりやりましょう。

やり方：アサリを３個～４個を両手で包み振る。カラカラと変な音がするのが殻のアサリがある証拠。

一個ずつ手で持って重みを確認。軽いものは空なので除去する。

水の中で殻を開くようにすると殻のアサリは蓋が開き砂が出てきます。これを全てのアサリで行う。

水洗いを良くして、ザルなどに開けて置く。

フライパンにオリーブ油を引き、フライパンが熱くなったらアサリを投入、更に続けて酒を50ｃｃくらい注ぎ蓋をする。

アサリの蓋が全て開いたら、ニンニクみじん切り、胡椒、塩、醤油を加えて味を調える。

アルデンテに茹でたスパゲッティをアサリと煮汁に絡ませて再度塩などで味を調えて完成。