*おもてなし*里芋のおろし煮

春日部市保健センター
春日部市保健センター @kasukabe_HC

華やかで、お正月やおもてなしにぴったりです。by春日部市保健センター管理栄養士

このレシピの生い立ち
大根がたくさんある時におすすめのレシピです。大根、里芋など冬の食材を使うので、お正月の1品として食卓の彩りにもなります。

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材料

4人分
  1. 里芋 8個
  2. むきえび(大) 4尾
  3. 厚揚げ 1/2枚
  4. 三つ葉 4本
  5. 大根 300g
  6. ☆だし汁 300ml
  7. ☆しょうゆ 小さじ2
  8. ☆みりん 大さじ2
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて半分に切り、水から茹でる。むきえびは熱湯で茹でる。

  2. 2

    厚揚げは縦半分に切り、1cmの幅に切る。三つ葉は3cm長さに切る。

  3. 3

    大根はすりおろして軽く水気を切った大根おろしにしておく。

  4. 4

    鍋に☆の調味料と里芋、厚揚げを加えて弱火で10分煮る。

  5. 5

    4にむきえび、大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。

  6. 6

    器に盛り、三つ葉をのせる。

  7. 7

    だし汁の作り方はこちらをご覧ください。
    ID:19726488

コツ・ポイント

【1人当たりの栄養価】
エネルギー 131kcal
たんぱく質 7.6g
脂   質 2.1g
食塩相当量 1.0g

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