林檎のスカーレットコンポート
中野紅茶館 @cook_40062375
林檎一緒に食べような？な？（レ）紅魔館の地下室で、フランちゃんと一緒に食べましょう。
このレシピの生い立ち
林檎のコンポートやワイン煮は、これまで色々見聞きしていましたが、「ワインゼリー」のレシピで紹介した「スカーレット汁」を応用して自分なりの解釈で作ってみました。スカーレット汁は色々なデザートに応用が効きます。
林檎のスカーレットコンポート
林檎一緒に食べような？な？（レ）紅魔館の地下室で、フランちゃんと一緒に食べましょう。
このレシピの生い立ち
林檎のコンポートやワイン煮は、これまで色々見聞きしていましたが、「ワインゼリー」のレシピで紹介した「スカーレット汁」を応用して自分なりの解釈で作ってみました。スカーレット汁は色々なデザートに応用が効きます。
作り方
- 1
林檎は皮を剥いて芯を取り、櫛形８等分にしましょう。
- 2
鍋に赤ワイン・砂糖・水・レモン果汁を合わせます。これを僕は「スカーレット汁」と呼んでます。
- 3
【１】の林檎を【２】のスカーレット汁に入れて、煮ます。中火くらいで良いと思います。
- 4
林檎が軟らかくなった後も、液量が減って、林檎自体に色が付くまで加熱します。
- 5
林檎に色が良くついたら、容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。パチュレミ妄想でもしながら待ちましょう。
- 6
冷えたら、器に盛りつけ、完成です。
紅くなってんぜ？
コツ・ポイント
スカーレット汁が煮詰まるので、砂糖をちょっと少なめの配合にしました。レモン果汁の量は、お好みで調整しましょう。煮る際、林檎の色で仕上がりを判断しましょう。パチュレミは純愛、はっきりわかんだね
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19468394
