残ったとり皮で*皮から手作りギョーザ♪

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ロカボ＊モカ
ロカボ＊モカ @cook_40095947

皮はフードプロセッサーで簡単♪鶏料理のたびにとっておいた鶏皮の寄せ集めで作る我が家の節約メニューです。
このレシピの生い立ち
料理をしながらとり皮がいつも残るので、とり皮を使ったメニューが作りたくて。

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材料

１８個分
  1. 鶏皮(寄せ集め） 約１００ｇくらい
  2. キャベツ(みじん切り) １５０ｇ
  3. にんにくチューブ 小さじ１/２
  4. しょうがチューブ 小さじ１/２
  5. にら １/２束
  6. 塩コショウ 適量
  7. 砂糖 小さじ１
  8. しょうゆ 小さじ１
  9. 片栗粉 大さじ１
  10. ごま油 小さじ１/２
  11. ギョーザの皮
  12. 強力粉 １００ｇ
  13. 薄力粉 ５０ｇ
  14. 熱湯 ９０～９５ｇ
  15. 塩 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    キャベツ・にらはみじん切りした物を塩もみしておく。
    とり皮は細かく切ってさらにフードプロセッサにかけみじんぎりにする。

  2. 2

    フードプロセッサで皮を作る。粉を入れて少し運転させふるって、納豆を少しずつ入れながら一まとめになるまで運転する。

  3. 3

    冷蔵庫で半日ほど休ませる。

  4. 4

    生地を１８等分する。
    ２等分した生地を棒状にして９等分するとやりやすい。

  5. 5

    打ち粉をして麺棒で丸く伸ばす。(形が整っていなくてもOK!)

  6. 6

    １と調味料全てを混ぜ合わせる。あんの完成。

  7. 7

    ５の皮で包む。
    バットには片栗粉をまぶしておくとくっつかないです。

  8. 8

    温めたフライパンに７を並べ
    水を１００ccくらい(餃子の１/３埋まるくらい)をいれ中火で蒸し焼きにする。

  9. 9

    皮の上まで火が通り水分がなくなってきたら蓋をはずし、弱火～中火で皮に色がつくまで焼く。

  10. 10

    出来上がり♪

コツ・ポイント

皮はくっつきやすいので打ち粉か片栗粉をまぶしながら作業するといいです。
フードプロセッサのない方は手ごねでも生地は作れます。またとり皮でなく豚挽き肉を普通に使っても出来ます。

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レシピ作者

ロカボ＊モカ
ロカボ＊モカ @cook_40095947
に公開
ククパでは主に節約とヘルシーを兼ね、お腹いっぱいになれるごはんやおやつのレシピを掲載中。また主人の境界型糖尿病克服のため糖質制限レシピも研究中。
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