お正月☆おせち☆本格的な自家製カマボコ
まなぴょこ @cook_40069633
カマボコ作りのプロに聞いた、家庭用の簡単本格的レシピですヽ(・∀・)ノ
このレシピの生い立ち
夫がいい大きさの鱛(えそ)を釣ってきてくれたので
アプリでひらく作り方
- 1
魚を三枚におろす
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- 2
尾から頭の方向に向かって身をこそげ落とす
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- 3
こうなります
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- 4
３を水にさらして身を崩しながら浮いてきた鱗や骨を取ります
※しっかり取ることで出来上がった時の舌触りがよくなります
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- 5
水分を絞ります
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- 6
こうなります
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- 7
みりんと塩を混ぜてからフードプロセッサーに入れ６と一緒に混ぜます
※ツルツルな一塊になって弾力が出てくるまでです
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- 8
※連続してフードプロセッサーを使うと摩擦熱で固まってしまうので注意してください
- 9
空気が、入らないように皿に盛ります
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- 10
30～40℃のお湯に20分浸ける
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- 11
15分ほど蒸して完成です‼
※ウチは蒸し器が無いので鍋底に割り箸を入れて水を張りました
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コツ・ポイント
水にしっかりさらすことで、カマボコの弾力と白さが増します。
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