作り方
- 1
厚揚げは熱湯に入れて油を抜き、短冊切り、椎茸は薄切りにします。
- 2
うるいは葉と茎を分けて4㎝位に切り、太い根元は細く切ります。
卵を溶きます。 - 3
小さなフライパンにだし汁を入れて返しを入れ煮立ったら厚揚げ、椎茸を入れて煮ます。味を確認して返しで調整します。
- 4
ウルイの茎を入れて少ししたら葉を入れて火を強めて卵を流し入れてから火を止め、蓋をして、少し置きます。
コツ・ポイント
甘い味が苦手なので、返しはかなり辛口に作ってあります。
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