和尚のふわふわ餡玉オムライス
シュンタロ @cook_40060138
餡の旨み、玉葱の甘味、オムレツのふわふわ感が堪らないです！
http://ameblo.jp/syunken-osho
このレシピの生い立ち
玉ねぎの甘味を活かす方法として、いろいろ考えたものの中の一つです。
卵をふわふわにする方法は以前、「伊東家の食卓」で見た方法を転用しました。
和尚のふわふわ餡玉オムライス
餡の旨み、玉葱の甘味、オムレツのふわふわ感が堪らないです！
http://ameblo.jp/syunken-osho
このレシピの生い立ち
玉ねぎの甘味を活かす方法として、いろいろ考えたものの中の一つです。
卵をふわふわにする方法は以前、「伊東家の食卓」で見た方法を転用しました。
作り方
- 1
フライパンを熱し、バター・玉ねぎ（スライス）をきつね色になるまで炒める。
-
- 2
1にご飯を加え、ハーブソルトとコショウ、醤油で軽めの味付けにする。
-
- 3
お皿にご飯を盛り付けておきます。
-
- 4
卵は卵黄と卵白にわけ、卵白にハーブソルトを加え、ホイップします。
-
- 5
よく泡立てたら、卵黄と生クリームを加え、優しく和えます。
-
- 6
フライパンに薄く5を伸ばし、三つ折りに巻いていきます。
-
- 7
6で出来た卵焼きを3に載せます。
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- 8
醤油・みりん・水溶き片栗粉をフライパンに入れ、加熱してとろみをつけます。
-
- 9
餡を7に回しかけ、細切りの長ネギを添えて出来上がり。(^O^)
-
- 10
空気を含んでふわふわになった卵としっかり味のついた餡がとてもウマです！
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コツ・ポイント
卵は空気を含ませることで巻くのに少々コツがいります。フライパンを傾け、フライ返しをうまく使いましょう。味付けは調整しながら、自分の好みに合わせてくださいませ。
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