蕾菜、きのこ、竹輪の和え物

つぼみ菜は半分に切り、熱湯でさっと茹で、冷水にとり絞ります。大きいものは適当に切ります。

生きくらげは石突をとり、同じ熱湯でさっとゆで、冷水にとります。
太目の千切りにします。

ひらたけは、大きいものは裂いて、少量のオイルをひいたフライパンで炒め、きくらげも混ぜて塩と日本酒を振ります。

竹輪は薄く切ります。
◎印を合わせて味を見ながらドレッシングを作ります。

きのこが冷めたらつぼみ菜と、竹輪を混ぜて、ドレッシングで和えます。