簡単割り干し漬け
養生三宝 @cook_40217208
この季節冷たい風が吹くのを待っていたかのように大根が店頭に並びます。１本使いきれない時作ってみて下さい。うまうまです！
このレシピの生い立ち
この季節が旬の大根。我が家ではこの割り干し漬けもどきが一押しです。元々は保存しようと干した大根ですが３日程して持ってみたらふにゃっとして口に入れたら甘ーい！大好きならっきょう酢とだしつゆベースで漬けてみたらくせが無くっておつまみにも重宝です
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて３㎝厚さの輪切りにして４等分します。厚さは好みですが厚めの方が我が家は好みです。
- 2
１の大根を干し網に重ならないように並べて３日程屋外で干します。冷たい風に当てると甘みが増します。
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- 3
大根の表面が乾いてまだ柔らかいうちに漬けますとこりこりします。長く干すと固くなり噛み応えのある漬け加減です。
- 4
ビニール袋に大根を入れらっきょう酢、めんつゆ、湯冷ましを入れ好みで鷹の爪入れ軽く揉みます。
- 5
冷蔵庫で１日置けばＯＫです。食べる時ゆず皮を好みで添えます。
ごま油を落としても美味しくいただけます。
コツ・ポイント
皮付きのままでも漬かりますが我が家では皮は剥いて漬けます。剥いた皮は油でさっと炒めてみりん、酒、醤油、砂糖を少しいれてきんぴらにしています。我が家は４人家族ですがこの量食べてしまいます。残った漬け汁は玉ねぎを入れ魚や鶏の空揚げに添えても。
リアクション
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