牛すじは熱湯で数分茹でてから水でよく洗い、細切りにします。
トマトは1㎝角に切ります。

小鍋にオリーブオイルを熱し、牛すじを炒めます。火が通ったら水1/2カップと★を入れ、あくをとりながら弱火で煮込みます。

煮汁が半分くらいになったら、トマトを加え、トマトの形がなくなるまで煮込みます。

塩・こしょう・一味で味を調え、スライスチーズをちぎってのせます。

チーズがとろりとしてきたら、乾燥バジルをふってできあがりです。