①たけのこは縦半分に切り、熱湯で２～３分茹でて、２㎝幅の半月切りに切っておく。
➁豚バラ肉も２㎝幅に切っておく。

③油大さじ１を熱した鍋に➁を入れ、全面が色づくまで焼きつけて脂を出し、笊に乗せて熱湯をたっぷりかけて油を取る。

④鍋に油大さじ２を熱し、たけのこを炒め、油が回ったら③を加えてさっと炒め、材料がかぶる位の水を注ぐ。

⑤④が煮立ったら中火にしてあくを取りながら２～３分煮て、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を入れて、再び煮立ったら弱火にする。

⑥⑤の煮汁がほぼなくなったら強火にし、鍋を上下に振り、照りよく仕上げて出来上がり。