料亭やまさ 原木椎茸、1パックは50gです。
キノコ類は水で洗いません。堅く絞った布巾などでゴミを拭き取ります。

ぬるま湯につけると早く戻ります。

下の固い 石づき を切り取ります。
1センチくらいのところで細くなっているところです。

飾り切りの方法。斜めに包丁を入れ、切ります。椎茸を回して同じ様に切ります。V字の溝です。
縦横切ると十字になります。

鍋に煮汁を入れ 中火で煮ます。沸騰しない様に調整します。

落し蓋をします。

40分程で柔らかくなります。
下味は薄めにします。食べる前に調整し直すので大丈夫です。

ふっくらと煮えました。一晩置き 味を含ませます。

長期保存する場合、ビニール袋に入れ冷蔵庫に。2、3日は持ちます。冷凍も出来ます。

お正月のおせちなどでさらに日持ちをお考えの場合は 1日に1度 冷蔵庫から出し火にかけて保存してください。