きくらげは１５～３０分ぬるま湯３０度で戻す（冷水で戻すなら６時間がベスト、砂糖一つまみ
いれるとさらに美味）

干し椎茸は１５０ｃｃの冷水でラップして冷蔵庫で戻しておく。
（できれば２４時間以上）

鍋に適度な大きさに切った豚バラと浸かるくらいのお水をいれ火をつける。沸騰する直前に火をとめ、豚バラを取り出す。

熱したフライパンに油大さじ１とぶつ切り生姜をいれ、豚バラを中火で焦がさないようによく炒める。

豚バラから油が出てきます。よく焼くことで煮込む時間を短縮。

鍋に、焼いた豚バラ生姜、油もすべて入れ、水を加えて強火にかける。
（フライパンのままでもOK）

沸騰したら弱めの中火にし、酒
醤油、スプライトをいれさらに煮る。

軽く箸がつきさせるまで煮込んだら、

百叶結、椎茸（もどし汁も）、きくらげを入れ蓋をし２０～３０分弱めの中火で煮る。
（１５分くらいで一度底から返す）

続いて老抽（醤油）を入れ弱めの中火で蓋をして５分煮て完成。
（途中一度だけ返す）
スプライトでなく砂糖ならここで入れる。