簡単おせち①黒豆

黒豆を丁寧に水洗いします。

大きめの鍋に☆の材料を全て入れ火にかけます。

沸騰したら火を止め、豆をいれて蓋をしそのまま一晩おきます。

翌日。
一晩おいた鍋を中火にかけ、沸騰したらアクをとります。

かすかに煮立つ程度の極弱火で、常に豆に水が被るように差し水をしながら3～5時間煮続けます。

豆が好みの固さまで柔らかくなったら差し水を止め、汁にとろみが出るまで煮詰めて火を止めます。

蓋をしたまま一晩おいて味を馴染ませます。