トムヤム・パエリア

エビは背わたを取り鶏モモ肉ピーマンは一口大にインゲンは半分に切る、レモングラスは斜め切り、カーは薄切り。

バイマックルーは細切り、プリッキーヌは小口切り、タマネギ、ニンニク、トマト、はみじん切り、タイ米は洗わない。

パエリア・パンにオリーブオイルを大さじ２タマネギをさっと炒める。

トマトを加え水気が少なくなってきたらナンプリックパオ、プリッキーヌを加え軽く炒め合わせる。

別鍋に油を大さじ１ニンニクを入れ香りが立ったら具材を加え中火で軽く炒める。水を加え強火で煮立て具とスープを取り分ける。

パエリア・パンにスープを加え、煮立ってきたら、米をさらさらと平らになるように入れ、煮立ってから２～３分後に中火にする。

６～７分煮て煮汁から米が頭を出すようになったら弱火にし、レモングラス、カー、バイマックルー、ナムプラーを加える。

具をきれいに並べアルミ箔で蓋をし、15分ほど炊く。

ピチピチという音が聞こえてきたら火を止め、パクチーを飾りレモンのくし形切りを添える。