玉ねぎ、ピーマンはみじん切り。にんにくは芯を取って、みじん切り。

トマトは湯むきして、種を除き、粗みじん切り。

エビは洗って、背ワタを取る。イカは1cm幅に切る。

鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう。揉んで10分おく。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくの半分を炒める。香りが出たら鶏肉を入れ、皮がきつね色になるまで炒め、取り出しておく。

パエリア鍋にオローブ油大さじ2を入れ、残りのにんにくを炒める。。

玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ピーマン、トマトを加えて炒める。

鶏肉を戻し、米(洗わない）を入れて鍋をゆすりながら透き通るまで（1分）炒める。

熱いスープを加え、サフラン・パプリカを加え、煮立ったら塩で調味。

イカ、エビを放射線状において、時々鍋をゆすりながら、中火で米が浮き上がってくるまで煮る（15分）。

いんげん（筋を取って2等分）を散らし、貝類を並べて、ホイルで蓋をする。

200度のオーブンで焼く10分。または、弱火で蒸し焼きにして、更に５～１０分蒸らす。

櫛形に切ったレモンを添えて、できあがり。