作り方
- 1
白菜は縦３～4等分に切り、縦に３～5ミリ幅で千切りにする
-
- 2
人参と生姜は2ミリ幅くらいで千切りにする。
-
- 3
切った野菜をボウルに入れ大さじ1の塩をまぶし軽くもんでおく。
-
- 4
10分くらい置いて野菜がしんなりしてきたら、野菜の水気を強めに絞って切っておく。
-
- 5
★すし酢と★砂糖を混ぜ水気を絞った野菜にかけ、混ぜ合わせる
- 6
※ひと手間ごま油※
鍋かフライパンで大さじ1の油・山椒・鷹の爪を弱中火くらいで色が黒っぽくなるくらいまで熱する -
- 7
最後にごま油①か、ひと手間ごま油②をかけ混ぜ合わせる
-
- 8
30分くらい置いて出来上がり
コツ・ポイント
手間ですがひと手間ごま油を熱してかけた方が風味が増します。
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