簡単！手捏ね低温発酵パン （覚書）
お世話になっている色々なお気に入りのレシピを参考に、いいとこ取りでアレンジした低温発酵パンです。
ふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
色んな お気に入りのパン生地レシピを参考に、いいとこ取りして、簡単に手捏ねで作れたので覚え書きとして。
簡単！手捏ね低温発酵パン （覚書）
お世話になっている色々なお気に入りのレシピを参考に、いいとこ取りでアレンジした低温発酵パンです。
ふんわりパンです。
このレシピの生い立ち
色んな お気に入りのパン生地レシピを参考に、いいとこ取りして、簡単に手捏ねで作れたので覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
作り方の手順は、こちらのレシピとほぼ同じです。
レシピID：18920763
簡単！手捏ねパン （覚書） -
- 2
大きめの耐熱皿に牛乳と水とバターを入れレンジ500wで40～50秒 加熱します。
（私はラーメンの器を使ってます）
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- 3
砂糖とドライイーストを入れフォークで混ぜます。
※砂糖は②の時に入れてもいいです。
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- 4
強力粉を半分くらい（100gくらい）入れ、
フォークで混ぜます。 -
- 5
残りの強力粉と塩を入れフォークで混ぜて生地がまとまったら手で捏ねます。
※写真のは手で捏ねる前です。フォークだけでも〇
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- 6
レンジ150wで40秒～1分 加熱し、
再び捏ねます。 - 7
生地を丸めて耐熱皿に入れ、
ラップをして冷蔵庫に入れます。（8時間前後）※私の場合、一日中入れっぱなしにする事も…。
-
- 8
生地を冷蔵庫からとりだします。
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- 9
※低温発酵をしない場合は⑦⑧はしないで
オーブン40℃で10～30分 発酵させます。 - 10
冷蔵庫に入れてたので、濡れてたり表面の色が変わってたりする所があるので、ガス抜きしながら捏ね直します。
- 11
生地を8等分にして形を整えたら、オーブン40℃で40分ほど発酵させます。
-
- 12
オーブン150℃に余熱をし、下段で20分焼きます。
180℃では12～14分です。 -
- 13
※パンの表面にツヤを出したいときは
余熱中に溶き卵、又は牛乳を塗ります。 - 14
レシピID：19835285
はちみつパン&ハニースティックパン -
- 15
2016/4/18
「低温発酵」の
人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございます。
- 16
話題のレシピに入りました。
つくれぽを下さった皆様
ありがとうございます。
コツ・ポイント
⑧で冷蔵庫から出して冷たすぎるなら、
レンジ150w1～2分くらい加熱します。
※牛乳なしで水だけで作る場合は120ccにした方がいいです。
※牛乳だけなら130ccで作れます。
つくれぽ
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