梅の花　飾り巻き寿司

半切(全形の半分の大きさ)に、ゆかりやでんぶで色を付けたご飯を30gのせ、巻く。

花びら用に5本作る。

巻きすを左手に持ち、中央に花びら3本を置く。その上に卵焼きを花芯として置き、残りの花びら2本を上に置く。巻きすを閉じる。

巻きすでしっかり巻く。のりがしっとりするようにラップでしばらく巻いておくと良い。

巻きすの上に全形のりを広げ、すし飯を広げる。巻きすごと左手に持ち、しっとりまとまった花びら部分を注意深くのせ、巻く。

巻きすでしっかり巻いてからラップで巻くなどして少し休ませる。
包丁を毎回濡らしながら好みの太さに切る。