昭和の春巻き

kou39
kou39 @cook_40081217

母の定番料理で好きなもの
トップ3に入る春巻き
このレシピの生い立ち
うちでは、この3倍の量(20本~30本)を作ってますw

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材料

4人分
  1. 豚薄切り肉 100g
  2. 干ししいたけ 3枚
  3. 竹の子の水煮 150g
  4. にんじん 50g
  5. ピーマン 2個
  6. セロリ 1/2本
  7. 春巻きの皮 1袋
  8. 下味(肉用)
  9. ★醤油 小さじ1
  10. ★酒 小さじ1
  11. 片栗粉 小さじ1/2
  12. 味付け
  13. ◎醤油 大さじ1
  14. ◎酒 大さじ1
  15. ◎砂糖 小さじ1
  16. ◎胡椒 少々
  17. しいたけの戻し汁(水でも可) 大さじ2
  18. その他
  19. 水溶き片栗粉(ちょっと多めに) 適量
  20. 水溶き小麦粉(春巻きのり用) 適量

作り方

  1. 1

    5ミリ~1センチ幅に切った肉と下味(★)を全てボールに入れ揉みこむ。

  2. 2

    肉に味が付く間、その他の材料を全部千切りにする。
    セロリはスジが多そうなら5ミリ幅位で輪切り?でもOK

  3. 3

    下味をつけた肉を炒め、ボールに取り出しておく

  4. 4

    野菜達をすべて炒めて、肉を戻し、味付け(◎)を入れて炒める

  5. 5

    炒められたら、水溶き片栗粉で水気を止める。
    (この時、水分がちゃんと消えるように)

  6. 6

    バットに広げて、冷ます。

  7. 7

    具が冷めたら、春巻きの皮で巻いて
    水とき片栗粉をのりにしてしっかりとじ
    180度の油で揚げる

コツ・ポイント

★写真ではえびも入れてます。
(その辺は気分でどうぞ)

★揚げ具合は、中身は全て火が通ってるので皮が色づけばOK

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忘れっぽい人の備忘録レシピ。
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