なすを洗ってヘタを切り落とし、1センチ幅の輪切りにする。にんにくはすりおろす。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、重ならないようになすを何回かに分けて焼いていく。

なすと油は相性がいいので、たっぷりの油で焼くと美味しい。油が気になるなら、レンジでチンしても良い。

醤油にすりおろしたにんにくを加えたにんにく醤油、もしくはポン酢を添える。