■下準備　その１
卵を卵白と卵黄に分けておきます。卵黄は食べる時に使うので乾燥させないように注意　

■下準備　その２
大葉はクキの部分を切っておきます

■下準備　その３
鶏ミンチはボウルへ、玉ねぎは剥いておきます

■鶏ミンチの準備
ボウルに入れた鶏ミンチに塩コショウでしっかり目に味をつけ、よく混ぜます。

■玉ねぎ
皮を剥いた玉ねぎは、みじん切りにして鶏ミンチの入ったボウルに入れよく混ぜます

■つくね　その１
次に、卵白と小麦粉を入れ、更に混ぜます。

■つくね　その２
写真のような状態まで混ざったらOKです

■つくね　その３
水分をよく切った大葉の上に、つくねを乗せて行きます。大葉に馴染むようにくっつけるのがポイントです

■てりやきソースの準備
てりやきソースの材料を全て一つにまぜておきます

■焼く　その１
成形したつくねを、油をしいたフライパンで大葉側から焼いていきます。中火より少し弱いくらいでゆっくりと

■焼く　その２
大葉の色をなるべく残したいので、色が変わる前にひっくり返し、更に焼いていきます

■焼く　その３
全体に火が通ったら、バットなどに一度引き上げます

■てりやきソースと絡める
９で準備したソースの元をトロっとするまで加熱します。
最後につくねを入れてソースとからめます

■盛り付け
ソースと絡めたつくねを盛り付け、１で用意した卵黄をつけながら、さぁ頂きましょう！