大根の葉をきれいに洗い、粗みじん切りにする。

フライパンに葉を入れ、浸る程度の鰹だしを入れ、蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
フライパンの蓋をずらし、煮汁を捨てる。

フライパンの水分を飛ばしながら、干しエビと白ごま、みりん、醤油を加え、全体を混ぜて味をなじませたら出来上がり。