クリームチーズと、牛乳を火にかけれる、ボールもしくは鍋にいれ、弱火でクリームチーズがとけるまで、温める

とけたら、火からおろし、よくまぜ、たまごの黄身を一個づついれ、その都度よくまぜる

砂糖のうち、30gくらいを入れてよくまぜる。残りはメレンゲにいれます。

コーンスターチと小麦粉をふるいにかけながら、いれる。

レモン汁を加えてよくまぜる。

メレンゲをつくります。はじめは砂糖をいれないで、大きな泡になるくらいまで、あわだててから、さとうをいれる

このくらいのメレンゲ。ピンとつのがたつ一歩手前。

チーズ生地にメレンゲを三分の一くらい加えて、よくまぜる。しっかりまぜてください。

よくまざったら、へらに持ちかえ、メレンゲの三分の一を加えてまぜる、さっくりと、まざったら、最後のメレンゲを加えてまぜる。

紙をかたの二センチくらい上までひいて、生地を流し込み、竹くしで、くるくるまわして、大きな泡をけす。

さめたら、アプリコットジャムを水でのばした、シロップをうえにぬって、冷蔵庫で一晩寝かして、出来上がり！