秋の味覚★さんまと茸のトマトカレー煮

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パースラブ
パースラブ @cook_40126714

トマトベースなのでカレー味はほんのり程度ですが、ピリっとした辛さがポイントです★圧力鍋があれば骨まで柔らか♪
このレシピの生い立ち
母が作ったさんまのトマト煮が忘れられず、自分流にアレンジして作ってみました。

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材料

２人分
  1. さんま ２本
  2. にんにく(みじん切り） １片
  3. 玉ねぎ(みじん切り) 1/2
  4. 茸（舞茸・しめじ合わせて） １００ｇ
  5. 乾燥バジル たっぷり
  6. 調味料
  7. トマト缶 1/2缶
  8. カレー粉 大さじ１
  9. コンソメ 1個
  10. トマトケチャップ 大さじ２
  11. 白ワイン ５０ｃｃ
  12. 水 ５０ｃｃ

作り方

  1. 1

    さんまは頭と内臓を処理し、筒型に切る。
    圧力鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。

  2. 2

    玉ねぎがきつね色になったら、上にさんまと椎茸を乗せる。さらに調味料を加え蓋をする。圧力がかかったら弱火で１５分加圧。

  3. 3

    自然冷却をした後蓋を取り、水分が飛ぶまで煮詰める。
    仕上げにバジルを振る★

  4. 4

    レシピは圧力鍋使用ですが、普通の鍋でももちろん美味しく作れます☆

コツ・ポイント

最後水分が飛ぶまで煮詰めた方が味がはっきりして美味しいです☆
さんまの皮は破れやすいので、焦げ付き防止のため玉ねぎの上にのせて蓋をしました。
これだと鍋底に皮がくっつきません。
ケチャップは種類により塩気が違うので調整して下さい。

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レシピ作者

パースラブ
パースラブ @cook_40126714
に公開
鍼灸マッサージ師旦那さん＆可愛い坊やのために栄養たっぷりの食事を作るのが楽しみです♪「美味しい」って喜んで食べてくる家族＆友達がいるおかげで、楽しく料理する日々を送れています♪
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