本格 ボロネーズソース / ミートソース
あんちゃみん @cook_40052293
sauce bolognaise
基本のソースこそ本格で
このレシピの生い立ち
自己流ではなくシェフの作る本場のミートソースを作りたくて凄腕イタリアンシェフの味を作りやすい分量、材料にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ソフリット】
玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルとバターでよく炒める。 -
- 2
弱火～中火で30分～1時間炒める。
-
- 3
【ソフリット】を作っている間にトマトを湯むきする。
-
- 4
③を粗いみじん切りにする。
-
- 5
ひき肉をフライパンに押し付けながら焼き炒める。➡焦げ目がうま味になる
-
- 6
⑤に赤ワインを加え、アルコールを飛ばす様に煮詰める。
-
- 7
鍋に②の【ソフリット】、④のトマト、⑥のひき肉を入れる。
-
- 8
ローリエを加え1時間以上煮込む。
＊水分が減ったら水を足す。 -
- 9
塩、こしょう、砂糖で味を調える。
-
コツ・ポイント
★たくさん作って冷凍保存をお勧めします。いざという時に重宝します！
★お好みでにんにくを足しても美味しいです。
★一晩寝かせるとさらに味が馴染みます。
リアクション
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