イタリアの本格的ボロネーゼ・ミートソース
Mezzana @cook_40096340
ラグーと呼ばれるイタリアのボロネーゼソース。お好きなパスタと合わせて本場イタリアの味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなおいしいミートソースが食べたくて、レストランでコックをしている友人に作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ポルチーニを20分ほど茹でて戻しておく
- 2
玉葱、人参、セロリをみじん切りにする
- 3
サラミと戻したポルチーニを小さく切っておく
- 4
弱火で熱した鍋に油とバターを入れる
- 5
4の鍋にローリエ、玉葱、人参、セロリと丸ごとのにんにくを入れて、野菜の水気を飛ばすように炒める
- 6
5の鍋に牛挽き肉、豚挽き肉とサラミを入れてさらに炒める
- 7
肉の色が変わってきたところでワインを入れて蒸し炒める
- 8
ポルチーニと小麦粉をいれ、塩・こしょうをする
- 9
コンソメスープ（きちんと野菜からとったスープがあればなおよし）を鍋に足し、中火で1時間煮込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
ローリエは入れっぱなしだと苦くなるので煮込んだ後で取り除いてください。
サラミでなくサルシッチャでもおいしいです。
ワインのアルコール分はしっかり飛ばしてください。
野菜の水気をきちんと飛ばすことで旨みが凝縮されます。
リアクション
似たレシピ
本格 ボロネーゼ
濃厚なソースのボロネーゼです。生パスタのモチモチとした麺とよく合います。
本格 ボロネーズソース / ミートソース
sauce bolognaise基本のソースこそ本格で
作ってみよう。本格的ボロネーゼ
ボロネーゼとはイタリアの都市「ボローニャ風の」という意味。パスタが日本では定番ですが、色々な料理に応用がききます☆
★★★ミートソース☆本気のボロネーゼ★★
喫茶店のミートソースではなく、本場イタリアンのボロネーゼソース。肉の旨味が口に拡がる
イタリアのボロネーゼ
パスタにしっかりと絡む水分の少ない、素材の味をシンプルに味わう本場のボロネーゼ。手打ちタリアテッレに合わせて。
ボロネーゼ☆本格ミートソース
今回のパスタはパッケリを使用しましたがお好みのパスタでお召し上がり下さい！冷蔵庫で4〜5日程保存可能です。
本格パスタ！ボロネーゼ(ミートソース)
本格的なミートソースのボロネーゼ。バターとパルメザンチーズのコクが旨い！！
ボロネーゼ
めっちゃ本格的なボロネーゼ
とろりと絡むボロネーゼ～ミートソース～
凹凸のないパスタにも絡みやすいボロネーゼソースです。ポイントはとろりと溶け込んだナス♪
絶品♪自家製ボロネーゼソース
本場ボローニャ風のソース。お肉が主役で色々な料理に使えます！
辛子めんたい子 
本格的？俺のボロネーゼ
パスタ、ラザニア、ミートパイ等なんでも旨すぎる！
基本のボロネーゼソース♪
牛肉を100％使用したボロネーゼソースです☆
カラタッキーー 
ミートソース(ボロネーゼ)
肉がガツンとくるソースです。
naorinko85 
本格的?! ボロネーゼ（ミートソース）
お肉の他にマッシュルームやナスなどあわせるとなお美味しい♪
本格スパゲッティミートソース・ボロネーゼ
香味野菜が肉の旨みを引き立たせる奥深いレシピです。そんなに手間ではなく本格的な味が作れます。（写真のルッコラはレシピ外）
あっちゃん1975 
手作りボロネーゼソース (ミートソース)
作り置きに便利☆ 小分けにして冷凍冷蔵保存も可能。スパゲッティ、ラザニアなどに使えます！
☆ボロネーゼ☆
おいしい本格ボロネーゼ
肉の旨みたっぷりボロネーゼ
ボロネーゼソースはたっぷり。仕上げにパルメザンチーズをたっぷりかけましょう！！コクがでておいしいよ！！
takalega 
自家製ミートソース★ボロネーゼ
イタリアンの巨匠レシピ参考〜更に市販のボロネーゼソースの配合も参考にしました。秘密の水溶き片栗粉で簡単レシピ完成です！
おっぱい星人のママ 
25分♪時短で本格ボロネーゼ
ちょっとの蜂蜜で長～く煮込んだ時に出てくる甘み＆旨みを再現。あっという間に作れる本格的なボロネーゼの作り方。シェフ直伝♡
ボロネーゼソース （ミートソース）
イタリアマンマ直伝。ボロネーゼソースは脂っこくて重いと思っていませんか？ 実はそんなことないんですよ。
気分はイタリア♪こだわりボロネーゼ
赤ワインとの相性抜群！！レストランに負けない絶品ボロネーゼです！時間はかかりますがそれだけのおいしさはあります。豚挽き肉だけでもこんなにコクのあるソース作れちゃうんです☆
手作りボロネーゼ ミートソース
気分転換によく作るボロネーゼです。野菜を刻むのは大変だけど、それも楽しみながら作ります。
ゆずにゃんฅ•ω•ฅ 
本格的ボロネーゼ
パスタ、ラザニア、ミラノ風ドリアに使ったりと便利なボロネーゼソースです。一晩寝かせると更に味に深みが出ます。
1週間お疲れ様の ご褒美ボロネーゼ
パスタ屋レベルのボロネーゼ
スパゲティボロネーズ
いわゆるミートソースですが、小麦粉・ケチャップは使いません。スパゲティの上にかけず、鍋でソースにからめます。
本場ボローニャ風 本格ボロネーゼソース
ミートソース&ボロネーゼ&ボロネーゼソース１位獲得！材料切れば後は簡単な作り方。誕生日やおもてなしに水漬けパスタと
旦那も唸ったボローニャ地方のボロネーゼ❤
★話題入り感謝★本場のボロネーゼはいたってシンプル！！野菜と肉の割合が1：2それを守って作ってみました(*>ω<)b
本格*ボロネーゼ〜私流
『飴色の玉葱/焼きナス』が隠し味の味わい深いボロネーゼです♬両者の自然の旨味と甘みが何とも言えない大好きソースです^^
大絶賛♡本格スパゲティボロネーゼ
たまにはちょっと、腕まくり。じっくり炒めた野菜の甘み、肉の旨味、トマトの酸味が絡み合う濃厚ミートソースを生パスタと合わせた、本格ボロネーゼです。味は本格派、でも作り方はとっても簡単！お得なご馳走メニューです。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18993155
