桜エビとネギの卵焼き

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広島湾さとうみの幸
広島湾さとうみの幸 @cook_40202950

広島の森・川・海の幸が入り、桜エビの出汁が美味しい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
海の生き物は、山、森、川、里、島から流れ出てくる栄養から育てられています。
広島はそういった自然に恵まれて、たくさんの生き物が住んでいます。
自然の恵を包み込んだお弁当を作りたいと思いました。

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材料

４人分
  1. 卵 2個
  2. 桜エビ 小さじ1
  3. 小口ネギ 大さじ1
  4. みりん 小さじ2
  5. 酒 小さじ1
  6. 片栗粉 小さじ1
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ネギは細かく切る

  2. 2

    片栗粉とみりんと酒を合わせて溶いておく

  3. 3

    ボウルに卵を溶き、全ての材料を混ぜ合わせて１０分程度置く

  4. 4

    卵焼き器で焼く

コツ・ポイント

広島湾で獲れる桜エビ。安芸高田市で育てられるネギ（あおいちゃん）を使いました。
材料を全て混ぜ合わせてから１０分程度置くと桜エビの出汁が出て美味しさが増します。
片栗粉に含まれるでんぷんが冷凍保存を可能にします。

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レシピ作者

広島湾さとうみの幸
広島湾さとうみの幸 @cook_40202950
に公開
広島湾さとうみ創生コミュニティでは、行政だけ、民間だけでは実現が困難な取り組みや、民間のアイデアによる新たな取り組み（プロジェクト）を官民が連携して推進し、広島湾再生を効率的・効果的に推進することを目指します。
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