生らっきょうと豚肉の味噌炒め

生らっきょうは、泥を洗い落とす。根と茎を切り落とし、薄皮を剥く。水で洗いザルにあげる。縦半分～1/4に切っておく。

豚ロース薄切りは、一口大に切っておく。塩をコショウを少々振る。水分が浮いてきたらペーパーで拭く。

生姜を皮付のまま千切りにする。
味噌、みりん、酒、ｼｭｶﾞｰｶｯﾄ、唐辛子を混ぜ、合わせ調味料をつくる。

[3] 生姜千切りと豚肉、酒(分量外)少々を揉み込んでおく。フライパンに胡麻油を引き、肉が白っぽくなるまで焼く。

肉を取りだし、胡麻油を引き、らっきょうを入れて炒める。少ししんなりしたら、合わせ調味料と肉を戻し軽く炒める。

らっきょうの炒め時間2分ぐらい。らっきょうの辛味とパリパリ感を残すように仕上げてください。