かつおの漬け(丼)～お鮨屋さんの隠し味

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JuJuそら
JuJuそら @cook_40095313

お鮨屋さんに教えてもらったカツオの漬け、隠し味でピリッが美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
「今夜はご飯いらないよ」と言われた日にスーパに寄ったらカツオのお刺身が半額セールしてたので、お一人様丼にしました(^^)
お刺身だけだと淋しいけど丼にすると存在感があります。カツオの美味しい時期なので色んなアレンジでいただいてます(^^)

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材料

  1. お刺身用カツオ 一人分
  2. ○しょうゆ 大さじ１
  3. ○酢 大さじ１
  4. ○砂糖 小さじ１
  5. ○水 小さじ１と１/２
  6. ○和カラシ(チューブ) ２～３㎝位
  7. ☆大葉 ３枚位
  8. ☆茗荷 半分
  9. 煎りゴマ お好み
  10. 浅葱 お好み

作り方

  1. 1

    ○を合わせます。
    カラシは器の縁に付け良く溶かして下さい。

  2. 2

    カツオのお刺身を①に入れ30分程漬けておきます。

  3. 3

    大葉と茗荷を細切りにしてほぐしておきます。

  4. 4

    ご飯に☆を混ぜ合わせます。
    ※ご飯に粘り気が出ないように切るように混ぜてます。

  5. 5

    ご飯を器に盛り、②のカツオを乗せて煎りゴマと浅葱を散らして出来上がりです。

  6. 6

    辛いのが好きな方はカラシを多めにして下さい。

  7. 7

    私は残った漬け汁をカツオの上に掛け回してます。

  8. 8

    お休み前日はニンニクをスライスして一緒に漬け込んでも美味しいです(^^)

  9. 9

    お鮨屋さんでいただいたカツオの漬けが美味しくて作り方を教えて貰いました(*^^*)

  10. 10

    食べる時にご飯と混ぜれば手ごね寿司風になります。

コツ・ポイント

隠し味のカラシが良い仕事をしてくれてます。
お酢によって酸味が違うので味の確認をして下さい。私は「やさしいお酢」を使ってます。
大葉と茗荷がサッパリしていて食べやすいです。

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レシピ作者

JuJuそら
JuJuそら @cook_40095313
に公開
食にあまり興味のない旦那様「美味しい♪これ好き♪これが食べたい♪」な笑顔を少しずつ増やしたい(*^^*)「外で食べるよりお家ゴハンが良いな」嬉しい言葉で元気倍増しています(笑)「食べ過ぎた(>д<)」と聞くたびに幸せ気分になってます♪今日も「美味しい♪」を頂きました(*´∀｀)旦那様好物研究家です。現在、病気療養で食事制限があるので少ない食材で美味しく食べれるように研究中。
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