かんぴょうたっぷり和風あんかけ丼ぶり

かんぴょうはよく塩（分量外）でもみ、流水でよくすすぐ。

鍋に湯をはり、10～15分程かんぴょうを煮る。（透明感が出てやわらかくなるまで）水気をとって3cm幅に切る。

にんじんは短冊切りに、しいたけは石づきを取ってスライスする。さやえんどうは、筋を取り、軽く塩ゆでしてから細く切る。

熱したフライパンにごま油をしき、鶏ひき肉を炒め、にんじん、しいたけ、かんぴょうを加えてよく炒める。

顆粒だしと湯をよく溶き、④に加えて少し煮立たせる。しょうゆと塩で味を調える。

火からおろし、水溶き片栗粉をまわし入れ、再び火にかけてとろみをつける。

丼にご飯を盛り付け、⑥のあんかけをかけ、上にさやえんどうとおろししょうがを盛る。