(生地用)
チョコレートは細かくして深めの耐熱器に入れ、600wで1分加熱。余熱で混ぜながら溶かす

オーブンを170℃に予熱
マフィン型にグラシン紙をセットする

(グラサージュ用)チョコレートは細かくしておく

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく
バターは耐熱器に入れ、600wで20秒加熱
○は合わせてふるう

卵黄と溶かしたチョコレートを加えたら、さらに混ぜる

さらに泡立ってきたら、グラニュー糖70gを3回に分けて入れる
ツノが立つまで泡立ったら、1/3を(作り方5)に入れる

泡立て器で、しっかりと混ぜて馴染ませる
残りのメレンゲを2回に分けて入れ、ヘラで底から掬うように混ぜる(泡を潰さない)

ふるった粉類を入れ、ゴムヘラでボウルを回しながら、底から掬うように混ぜる

マフィン型に等分に流し入れ、150℃で40分程焼く
焼けたら網に取りだして粗熱をとる

◎のアプリコットジャムとお湯を混ぜる

小鍋に生クリームを入れ、ふつふつしてきたら、火を止めてダークチョコレート入れて溶かす

粗熱が取れた生地の上下を切り、綺麗な円柱に整える
真ん中で2等分にし、片面にアプリコットジャムを塗る

真上にかけ、表面が平らになるようならす(側面は気にしなくて大丈夫です。下に自然と垂れていくときにつきます)

バットに溜まったチョコを、また上からかける(これをチョコがなくなるまで繰り返す)
冷蔵庫に入れて冷やす

形を整える時、上下とマフィン型から漏れた部分を削ると、綺麗に出来ます。