きのこはお好きなものを用意してください。

椎茸は石づきをとって、1cm程度の縦切りに。

舞茸は、一口大にほぐす。

えりんぎは、根元を切って、５ｍｍ程度の薄切りに。

そして縦に手で裂いて下さい。

しめじは根元を落として、手で食べやすい大きさにほぐす。

豆べて鍋に入れて、オリーブ油と塩を入れてざっくり混ぜる。

蓋をして弱火よりもちょっと強い中火で５分。

大葉は千切りにする。

８に混ぜ合わせる。