牛肉に酒をまぶし、軽く和えておく。長ネギは厚さ7mmほどに斜めに切る。調味料Aを合わせておく。

まいたけは根元を切り落とし、一口大に。しいたけは石づきを取り、5mm程度の厚さに切る。

牛肉に片栗粉を軽くまぶし、ゴマ油（分量外）で中火で炒める。色が変わったら一度フライパンからお皿に移す。

フライパンに、ネギとキノコを入れ、しんなりするまで炒める。牛肉を戻し、合わせておいた調味料Aを絡めて出来上がり。