さんまの干物を魚焼きグリルで5分ほど焼く。（トマトソースで煮るので、完全に火を通さなくてOK）
骨をとって身をほぐす。

フライパンにオリーブオイル（分量外）大さじ1杯入れ、にんにくのみじん切りを加え、香りが出るまで炒める。

みじん切りにした玉ねぎとにんじんを入れて、軽く炒める。トマトペーストとさんまを加え、なじんだらトマトジュースを入れる。

煮立ったら塩コショウで味を調える。
お好みで赤ワインと中濃ソースを加え、味を調整して１０分～１５分煮込んで出来上がり。