のんびり作るシチュー（市販のルーを使用）
レシピ通りに作ったつもりでも、味や触感が結構ばらつく！のが嫌だったので、味と触感が安定するよう作り方を工夫してみました。
このレシピの生い立ち
安い肉の臭みを飛ばして、肉は柔らかく、なおかつ「何度作っても、同じように再現できる」ことを目指してみました。
肉だけを加熱した時に出る水分＋油分がもったいない！と思う方は、これ以外のものに別途使ってください。（私は捨ててます）
のんびり作るシチュー（市販のルーを使用）
レシピ通りに作ったつもりでも、味や触感が結構ばらつく！のが嫌だったので、味と触感が安定するよう作り方を工夫してみました。
このレシピの生い立ち
安い肉の臭みを飛ばして、肉は柔らかく、なおかつ「何度作っても、同じように再現できる」ことを目指してみました。
肉だけを加熱した時に出る水分＋油分がもったいない！と思う方は、これ以外のものに別途使ってください。（私は捨ててます）
作り方
- 1
豚肉ブロック肉の表面を流水で洗ったら、サイコロステーキくらいのサイズに切り分けていく。
- 2
サラダ油を大さじ２ひいた蓋つき鍋に、切った豚肉を入れ、蓋をして「強火力バーナー側を使って、最弱火で」15分ほど加熱。
- 3
加熱中に玉ねぎ（１玉を四分割して、根の部分も切る）・人参（半分に割って1センチ幅に切る）・じゃがいも（半分に切る）する。
- 4
鍋の中身をザルに移すか、または箸などを使って皿などに取り出す。鍋に残っている水分＋油分は全部捨てて、鍋を水で軽く洗う。
- 5
電気ポットに水を800ccほど入れ、湯を沸かし始める。
- 6
残りのサラダ油を鍋にひき、野菜を鍋に入れ、肉を鍋に戻し、蓋をして「強火力バーナー側、最弱火で」ポットの湯が沸くまで加熱。
- 7
沸いた湯を鍋に入れ、蓋をして「強火力バーナー側、最弱火で」15分加熱。
- 8
火を止めて、クリームシチューのルーを割り入れて溶かし、かき混ぜる。
- 9
蓋をせずに「強火力バーナー側、最弱火で」10分加熱、牛乳を加えて、蓋をせず最弱火のまま10分加熱したら出来上がり。
コツ・ポイント
シチューのルーを入れた後は、加熱中は鍋のふたを閉めないでください。（ふたを閉めたまま加熱すると、弱火でも鍋底が焦げるので）
弱火力バーナー側を使って調理する際は、「科学的調理法で言うところの、弱火」で加熱してください。
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