「数日前から前日までに準備」
レーズンが浸かる程度のラムを入れ、密閉して冷蔵庫へ。

「当日準備」
卵を常温に戻しておく。ここ重要。バターも常温に戻しておく。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。オーブンを180℃で余熱。

「エアレーション」
バターをヘラやスケッパーである程度潰してから、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

5にグラニュー糖を3度に分け入れて、その都度混ぜる。

6に溶いた全卵を数度に分け入れて混ぜ、1のレーズンを汁ごと入れて軽く混ぜる。

7に振るった薄力粉とBPを加え混ぜる。ヘラに持ち替えて、捏ねないようにサックリ且つ粉っぽさがなくなるまで。

型に8の生地を入れる。入れ終えたら台の上で何度かストンと落とし、空気を抜く。表面を平らに均して中心をへこませる。

180℃のオーブンで35～40分焼く。15分前後に濡れたナイフで中心に切り込みを入れる。焦げそうなら途中ホイルを被せる。

焼けたら中心に竹串を刺し、生地が付かなければOK。即型から外し、シロップをたっぷり打つ（アンビベ）。側面にも。

シロップを打ち終わったら、温かいうちにラップで密閉（保湿）。その上からアルミホイルで包む（遮光）。

逸る気持ちを抑え、最低3日はシロップを打って密閉を繰り返す。1週間でもOK。夏場以外は冷蔵庫はやめときましょう。

我慢の甲斐は有った。心行くまでブシャー！を堪能しませう。