干し椎茸は水でもどしておく。
野菜は粗みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れにんにくを炒めて香りを出したら、
玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマン、干し椎茸の順に塩を振り炒める。

２の野菜がしんなりしてきたら、おからを加えて炒めながらほぐす。
おからがパラパラになったら豆乳を2回に分けて加える。

2回目の豆乳を加えたら中濃ソース、昆布茶、醤油、カレー粉も加え、パラパラに炒る。
味が整ったら完成♪