介護食【白身魚のずんだ味噌焼き】
ゆにしあ @cook_40244392
使用する魚はお好みで！
パサパサして食べにくい焼き魚も、しっとりなめらかなずんだと一緒だと食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
噛む・飲み込む力が弱くなっても、パサつく魚をおいしく食べたい！食べさせたい！という要望にお答えして生まれたレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント！
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
介護食【白身魚のずんだ味噌焼き】
使用する魚はお好みで！
パサパサして食べにくい焼き魚も、しっとりなめらかなずんだと一緒だと食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
噛む・飲み込む力が弱くなっても、パサつく魚をおいしく食べたい！食べさせたい！という要望にお答えして生まれたレシピです。
シニアの方でも食べやすく、少量ずつ簡単に作れることがポイント！
シニアの方向けの料理教室などでも人気のレシピです。
作り方
- 1
白身魚に軽く塩をふり、置いておきます。
-
- 2
枝豆をすり鉢でつぶし、Ａを加えて味を整えます。
【ずんだみそ】 -
- 3
①の水分を拭き取り、魚焼きグリルなどで８割程火を通します。
-
- 4
魚の身の片面に【ずんだみそ】を塗り、さらに焼きます。
-
- 5
-
コツ・ポイント
2の工程でだし汁を加えることで、ずんだがしっとり食べやすくなります。
ずんだみそはミキサーやハンドミキサーで作ればなめらかになり、ミキサー食にまで使えます。
とろみあんで、ワンパターンになりがちな介護食の魚料理もバリエーションが広がります。
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