基本のばら寿司（ちらし寿司）

干ししいたけを戻す。できれば前日の夜から、水につけ、冷蔵庫に入れて戻すとよい。

ご飯を炊く。水加減はふつうのごはんより少し減らして。

高野豆腐は、ぬるま湯につけて戻す。

戻ったら洗ってしぼり、細かく切る。縦に1/4に切り、それを1/3に薄切りし、さらに刻む。長さ1.5cm幅5mmくらい。

にんじんを切る。高野豆腐と同じくらいの大きさに切る。

4と5を○で煮る。弱火でじっくり煮ると味がしみておいしくなります。

干ししいたけが戻ったら、切る。にんじん、高野豆腐と同じくらいの大きさに切る。

7を□で煮る。弱火で煮る。焦がさないように気を付けて。

きゅうりは、縦半分に切ってから、斜め薄切りしして、塩をし、水気がでたら、洗ってしぼっておく。

卵は錦糸卵にしておく。

ご飯が炊けたら、寿司飯を作る。炊きたてご飯を半切りに移し、☆を合わせたものを回しかける。ご飯をあおいで冷ましながら。

寿司飯に具を混ぜる。6と8の汁気を切り、寿司飯にまんべんなく混ぜる。

お皿に盛り、きゅうりと錦糸卵をトッピングして出来上がり。写真はポットラックにもっていくためにタッパに入れてます。