アボカドとエビのシーフードソースあえ

海老は片栗粉と塩でもんでから水で流し、茹でて、白ワインでサッと炒り煮する。
紫玉葱は薄くスライスして水にさらす。

アボカドは好きな大きさに切ってレモンをかけ、茹でた海老とシーフードソース・マヨネーズ・コショウであえる。

お皿にサニーレタスを敷き、水気を切った紫玉葱、海老とアボカドのシーフードソースあえ、クシ切りの半分に切ったトマトを盛る。