保存版 栗の渋皮煮
summerwalk @cook_40199166
手間はかかるけど作業は簡単！やっぱり美味しい～!!
このレシピの生い立ち
栗を沢山もらったので久しぶりに作りました。一つ一つ剥くのは大変だけどなんだか癖になる～(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
栗を渋皮を残し包丁か、栗むき器で剥く。
このときにぬるま湯に10分程度浸けておくと皮が柔らかくなり剥きやすいらしい。 - 2
栗を鍋に入れ栗が被るくらい多めに入れ重曹を加え火にかける。(沸騰して約5分)
- 3
水を入れ替え渋皮をきれいにする。筋をつまようじや竹串などでとり除く。この作業が根気がいるが大切になってきます。
- 4
綺麗にしたらまた、鍋に水を入れ重曹は入れず煮る作業を３～４回繰り返す。
- 5
灰汁が付いてない鍋に栗をうつし、材料の水と材料の半分の砂糖を加え煮る。(沸騰して弱火で7分程度)
- 6
冷ます。(一晩寝かせてもOK！)
温め直し、さらに残りの砂糖、醤油、みりんを加え煮る。(沸騰して弱火で7分程度) -
- 7
冷ましたら出来上がり！！冷蔵庫で１ヶ月は持ちます！
食べきれないときはアルミホイルに一粒ずつ包んで冷凍保存もできます！ -
コツ・ポイント
丁寧にすればするだけ出来上がりが違いますー！
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