栗の渋皮煮

栗をボールに入れて栗がかぶるくらい熱湯を入れる。

1の熱湯が冷めたら、お湯を捨てて、渋皮に傷が付かないように鬼皮をむく。

鍋に2の栗、栗が隠れる位の水と重曹を入れ15分くらい弱火で煮る。
吹きこぼれないように注意。

3の水を捨て、栗を洗い渋皮のモソモソしてるところや筋をおとし、鍋に戻し、ひたひたの水を入れ弱火で30分から１時間煮る。

再度茹でこぼし、栗がつるっとするくらいまで、モソモソしてるものとか筋をおとすようにそっと洗う。

鍋に4の栗とひたひたの水、砂糖を入れて弱火で30分煮る。