栗　渋皮煮

yumiwany's cooksnap of when they made 栗　渋皮煮.
さとしおかい
さとしおかい @cook_40087029

手間はかかるけど秋にしか食べれない贅沢な栗の渋皮煮
このレシピの生い立ち
叔母が大好きだったので作ってみようと思った

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材料

栗５００g分
  1. 栗 ５００ｇ（皮を取って）
  2. 重層 小さじ１
  3. ざらめ ６００ｇ
  4. 醤油 小さじ１

作り方

  1. 1

    栗をきれいに洗って少し水につける
    栗の皮が少し柔らかくなります

  2. 2

    栗の皮をむいて、１晩水につける

  3. 3

    水を換えて大きな鍋でたく。重層小さじ１を加える

  4. 4

    強火で煮立て、弱火で３０分ほどゆでる。

    あくが出て真っ黒になるので水を捨て、きれいに洗う。丁寧に扱う。

  5. 5

    もう１度水を加えてゆでる。この作業を２，３回繰り返しゆで汁がきれいになるまで繰り返す。
    弱火で２時間ほどゆでる。

  6. 6

    栗を水にさらし、渋皮の表面を筋を取りきれいにし、１晩水につける

  7. 7

    ホーローの鍋に水カップ３　ザラメを加え弱火で溶かし、栗をそっと入れ、クッキングぺーパーをかけて３０分ほど煮る。

  8. 8

    火からおろし、醤油小さじ１を入れ、味がなじむようにそのまま冷ます。

  9. 9

    冷めたら栗を取り出し煮汁を半量になるぐらいまで煮詰める。
    ビンなど（熱湯消毒して）に入れて保存
    保存は冷蔵庫で…

コツ・ポイント

しっかり味をつけたいときは栗を取り出さず、そのまま煮汁が半量になるまで煮詰めてください。

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レシピ作者

さとしおかい
さとしおかい @cook_40087029
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手づくりが大好きで、家で出来る物は何でも作っちゃえっとがんばってます。小学生２人食べ盛りの子供がいます。
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