蕎麦屋直伝 めんつゆ辛汁
かーきママ @cook_40240885
もうめんつゆは、買わない♪牛丼も親子丼もすき焼きの割下にも使えます。
このレシピの生い立ち
お蕎麦やさんのご主人に教えていただいたのを我が家風にアレンジしました。
辛汁 1:一番だし4で温かいそばつゆに♪
蕎麦屋直伝 めんつゆ辛汁
もうめんつゆは、買わない♪牛丼も親子丼もすき焼きの割下にも使えます。
このレシピの生い立ち
お蕎麦やさんのご主人に教えていただいたのを我が家風にアレンジしました。
辛汁 1:一番だし4で温かいそばつゆに♪
作り方
- 1
かえし(☆)を作ります。
鍋にしょうゆ、砂糖を入れ火にかける。沸騰直前で火を止めて、別容器に取り出す。 -
- 2
鍋に水を入れ沸騰したら花かつお入れて20分煮出す。(厚削りの時は40分は煮出します)
-
- 3
煮出しただしをこして、鰹節をしぼって取り出す。この時点でだし汁を1440ccにする。(足りなければお湯を。)
-
- 4
1のかえしとだし汁をあわせて火にかけ、みりんを加える。
-
コツ・ポイント
ふきこぼれないように目を離さないで下さいね。うちは、減塩しょうゆを使用しましたので薄かったら、調整してください。
似たレシピ
-
-
-
-
-
素麺つゆストレート作り方♡ざる蕎麦にも◎ 素麺つゆストレート作り方♡ざる蕎麦にも◎
このめんつゆがあれば、家族が喜んでソーメン・ざる蕎麦を食べてくれます♡市販のストレートめんつゆをもう買わなくなりました。
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19525169
